高1みそ作り

高１家庭基礎の授業でみそを手作りました

まずはみその材料である「大豆・塩・麹」について学習。
普段の生活の中で身近なおみそ、麹も使われていることを初めて知った生徒もいました。

まずは麹をほぐしていきます。
麹の触感に気持ちいいという感想を持った生徒、匂いが・・・という生徒もいました。

少しでもほぐし残しがあるとおいしいみそにならないため、必死にほぐしました。

次につぶし大豆と塩を入れよく混ぜ、ボール状にしていきます。

更にボール状にしたものを叩きつけて、空気を抜く作業です。
みそ職人さんが今年もいてくれて助かりました。
簡単そうに見えますが、意外に難しいのです。
ボールコントロールも力加減も素晴らしかったです。

最後に樽に入れていく作業です。
ここを丁寧にしないとカビの元となってしまいます。
丁寧な仕事を最後までしてくれました。

これから観察を続け、香り、色などの変化をみていきます。

完成したら「みそづくし調理実習」をします。
皆さんお楽しみに。