- 中学校
家庭科調理実習｢角煮まん(もどき)｣中2
中２で家庭科調理実習をしました。
今回のテーマは「郷土食」ということで作ったのは
「豚こま肉で簡単角煮まん（もどき）」
豚の角煮は、卓袱料理や中華料理のフルコースの一品としてふるまわれる長崎の郷土料理です。
この角煮をあっさりした中華饅頭で挟んで食べる角煮饅頭も有名。
調理実習では時間的に本格的な角煮を授業時間内で作れない、豚バラブロック肉のお値段を考えて豚コマで作りました。
これだと時間内に作れる、安い、大量に作ることも出来て夕食の１品やお弁当にも使いやすいです。
角煮まんのバーンズ↓
蒸し器で蒸しました。
豚こまに「塩こうじ、酒、片栗粉」をまぶします。
それを15等分にします。
全体に片栗粉をまぶし
両面の表面だけ焼きます。
しょうゆ、みりん、しょうがで煮込みます。
照りが出て美味しそう。
これとレタスをバーンズに挟んで出来上がり。
生徒たちが静かに
「めっちゃおいしい・・・」
と食べていたのが印象的でした。
今年度最後の調理実習、学ぶべきことを学び、楽しく美味しく出来て何よりでした。
